The moroccan oysters is the result of a historical heritage, they benefit from a water of an exceptional quality, particularly favorable to their breeding.
With a delicate flavor and subtle forested flavors, the oysters have a perfectly balanced taste thanks to their firm and crunchy flesh.
The Moroccan oysters are rich in protein; their lipids contain a majority of polyunsaturated fatty acids with widely recognized beneficial effects on health. Oysters also have high concentrations of minerals and oligo elements. It is an excellent source of vitamins of the B group, including B12 and B3 (or PP).
Oysters have indisputable restorative and therapeutic effects. A serving of 100 g contains nearly eight times the recommended vitamin B12 intake per day for an adult; almost 20% of the recommended vitamin B3 intake. It also contains vitamin A, provitamin A and vitamin E. A serving of 100 g contains approximately eight times the recommended zinc intake per day for an adult, which slows the immunity failing; and nearly twice the recommended intake of copper; it also contains about 80% of the recommended iron intake and 20% of the recommended phosphorus intake.
Oysters are recommended for the convalescents, the elderly, the pregnant women and all the gourmets that wish to maintain a good health.
The oyster is a very good source of the eicosapentaenoic acid (EPA) and the docosahexaenoic acid (DHA): it contains almost the same amount that is stored in some oily fish such as the mackerel and the sardine. The Omega-3 fatty acids act as precursors for chemical messengers that favor the proper functioning of the immune, circulatory and hormonal systems. These fatty acids are known to reduce blood pressure, blood triglycerides and blood clots.
Oysters are an excellent source of vitamins, copper, iron, zinc, and several other nutrients.
| Nutriment | Rôle |
| Iode | Celle-ci entre dans la composition des hormones thyroïdiennes, nécessaires à la régulation de la croissance, du développement et du métabolisme. |
| Fer | Ce minéral est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs. |
| Acide pantothénique | Aussi appelée vitamine B5, l’acide pantothénique fait partie d’une coenzyme clé nous permettant d’utiliser de façon adéquate l’énergie des aliments que nous consommons. Il participe aussi à plusieurs étapes de la synthèse des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs et de l’hémoglobine. |
| Sélénium | Ce minéral travaille avec l’un des principaux enzymes antioxydants, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme. Il contribue aussi à convertir les hormones thyroïdiennes en leur forme active. |
| Vitamine B12 | Cette vitamine travaille de concert avec la vitamine B9 (acide folique) pour la fabrication des globules rouges dans le sang. Elle veille aussi à l’entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux. |
| Phosphore | Le phosphore constitue le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents. De plus, il participe entre autres à la croissance et à la régénérescence des tissus et aide à maintenir à la normale le pH du sang. Finalement, le phosphore est l’un des constituants des membranes cellulaires. |
| Vitamine B2 | Cette vitamine est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges. |
| Vitamine B3 | Appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux. |
| Magnésium | Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il joue aussi un rôle dans le métabolisme de l’énergie et dans la transmission de l’influx nerveux. |
| Vitamine A | Le rétinol est une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. Celle-ci est une des vitamines les plus polyvalentes, jouant un rôle dans plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle favorise la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité. |
| Cuivre | En tant que constituant de plusieurs enzymes, le cuivre est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme. Plusieurs enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense du corps contre les radicaux libres. |
| Zinc | Le zinc participe notamment aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus. Le zinc interagit également avec les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Dans le pancréas, il participe à la synthèse (fabrication), à la mise en réserve et à la libération de l’insuline. |